柚子レシピ2 「簡単!柚子胡椒の作り方」+漬物に・・・

   
  





 作り方


1>柚子の皮の部分をめっちゃ刻む。

2>すり鉢ですりまくる。
   ミルサーとかでもOKね。

3>唐辛子から種をとります。

4>ミルサーで粉状にした唐辛子

5>すりおろした柚子と唐辛子と塩を好みで合わせます

6>塩が多いと保存性が高いよね。
  んで、目とか手とか気をつけて!
  刺激物取り扱い注意ですよ!









あとは、きれいな容器に(長期保存なら煮沸消毒した瓶)いれて
冷蔵庫で保管です。消費期限ですがうちのは余裕で1年以上もってます。

ウチは黄色い柚子と、赤唐辛子で作ったのでオレンジです♪


 食べ方






ウチではお鍋とか、汁系に溶いて食べたり(体ポカポカ♪)
自家製即席漬けに使ったりすることが多いです。

  






お漬物にするには刻んだ野菜に、
柚子胡椒+塩(柚子胡椒に入ってるので加減してね)+昆布+だしの素とか
適当お好みに入れて、揉んで汁気がでたら、そのまま冷蔵庫で保存。
別に冷やさなくても、1時間も置いておいたら、もう食べられます。
1枚目の写真で黒っぽい粉は、ミルサーで挽いた昆布です。
(作っておくととっても便利)


ブログの記事かきかけで、1回消えてしまったので
いつにも増して作り方の説明適当ですいません


↓ ミルサー 粉末もペーストもあったら便利ざます。


2009.11.15 Sunday 22:04 | 美味しい食生活 | comments(0) | trackbacks(0)

神山の柚子で

こんだけ絞って、削ってできたのがコレ。
柚子酢と、柚子味噌(1kg弱ぐらい?)と、漬物やお料理に使う柚子皮。
柚子酢専門のおじさんから頂いた柚子は結局絞るので見た目を問わないので完全無農薬だそうです。
ただ、ほんとに放置なのねと感じたのは種の大きさです。
果実の大きさの割りに絞れる部分が少なくて(笑)
でも無農薬だから皮なんかも捨てちゃもったいない!

農薬かかってる皮は怖くて食べられないもんね。
ここぞとばかりに皮も使用。


柚子味噌のつくり方
(またも適当版)

味噌にみりんと砂糖を加えて火にかけながら練り合わせる。
少し冷ました所に、すりおろしたゆず皮と白ゴマたっぷりを加えて更に練り合わせる。

以上

※いちいちすりおろすのは面倒なのでミキサーを使いました。ミルサーとかね。


食べ方

もちろんそのままご飯のお供になりますが、
おばあちゃんの食べ方をご紹介します。

半分に切った柚子の中をくり抜いたものに
作った柚子味噌を入れて、オーブンで焦げ目がつくまでチン。
※柚子カップがなければ、アルミホイルに薄く柚子味噌を伸ばして焦げ目がつくまでチン。
この焦げた所がお茶漬けとか、雑炊とかによろしくてよ。

子供のときは見てるだけで、率先して食べるメニューじゃなかったんやけどね〜。
なんか、香りが懐かしくて食べたくなりました。


あとは、お魚のホイル焼きとか、豆腐ハンバーグとか、
ソース系、ドレッシング系にもいいですね。

そういえば、去年作った柚子胡椒。
ブログにアップせんままやったわ。
ついでにアップします。
 自家製柚子胡椒



2009.11.01 Sunday 12:36 | 美味しい食生活 | comments(0) | trackbacks(0)

治療の話。



え〜と、こないだプチカミングアウトした
抗がん剤治療についてです。

メールや電話で心配してくれたりしてほんとにありがとうございます。

5日間おしりに筋肉注射をし、1週間ほど休む、を1クールと数えて
昨日2クール目が終わりました。

事前に教えられていた抗がん剤の副作用の他に
腰が痛い、胸が痛い、お腹がゆるい、立ち座りが内臓?に響いて痛い、
やたらと太ったなど謎の症状が出ていましたが
先生に話しても返答はなし。
このことにウチのママは不信感をいだいているけれど、
自分のことだと、
「まあ、大きい病院の先生ってそんなもんなのかも」ってぐらいにしか
怒れなくて、のんびりしすぎている事が1番の心配事だったりします。
いや、太ったことかな。

まあ、本人がそれぐらいなんでみなさんそんな心配なさらずに〜。

先週は、1週間抗がん剤をお休み中だったので体調が良くて
(しかも再開日を忘れて2日余計に休んだ。。。)
帰省していた妹の相手も少しはしてやれたけど、
彼女が東京に帰る夜
昨日の2クール目最終日から、今もちょっとダウン。
今回はたいした痛みではなく、
気分が悪いのと胸焼けと、口の中が気持ち悪いのが主な症状。

なんか、風邪で熱が出てるときと、熱いものを食べ過ぎた後のような口やけ、
のどやけみたいな感じです。

なにか気に入ったものを口に入れたい衝動に駆られるので
妊娠時の食べづわりにも似てるかも。

とりあえず、今週の金曜日に検査をして
結果がよければ1週間後予定の3クール目をお休み(延期)できると思います。

--
ではでは報告と、覚書まで。

2009.10.21 Wednesday 14:03 | 日々のできごと | comments(0) | trackbacks(0)

写真遊び展「NaturaL」 10/22〜10/27

JunJun

テーマ
「NaturaL」

期間 
10月22日〜10月27日

場所
とよとみ珈琲
■TEL: 088-655-8052
■住所: 〒770-0866
徳島県徳島市末広2丁目1-42
■営業時間: 平日8:00〜20:00 日祝8:00〜19:00
■定休日: 水曜日


 

実は尊敬している大好きな年下男子が初めての写真展を開催します。

愛用のフィルムカメラ「Natura classica」で
撮ったJUNJUNの写真はほんとに人柄が出ていて
閑散とした都会の明け方の写真でさえ、ぬくもりが感じられます。

ボーダーを引かない彼の視線の先にある被写体から
返ってくるあたたかい空気なんだと思う。

今回のテーマは「人」「音楽」「風景」。

JUNJUNワールドに癒されに行って下さい。ぜひ。

JUNJUNはウチの息子(小4)の友達でもある。
遊んでくれてるんじゃなくて、マジで友達関係を築いてくれてて感謝。
年に数回2人きりで出かけてるんですが、
その時に親でも撮れない素敵な写真を撮ってきてくれます。
写真の腕もあるけど、子供を自然体に解放する天才なのかもしれない。
実はウチのムスコの写真が1枚展示されるそう。
探してみてね。

カフェの2Fのギャラリースペースです。
一緒に行く人、ご連絡ください。
2009.10.20 Tuesday 09:47 | Event News | comments(0) | trackbacks(0)

秋の日曜日は忙しい。

体調も良く、とってもいいお天気だったので母・妹・息子と昼からお出かけしました。
今日の日記で紹介したひとつ、「フィールドミュージアムSA・NU・KI 2009」 。

鳴門海岸沿いをドライブ

最近個人的にアツイ引田

和三盆のお店、2軒でお買い物
和三盆の郷 羽さぬき   
和三宝糖 ばいこう堂
どちらも中でお茶と和三盆のおもてなしがあるの。

讃州井筒屋敷
「フィールドミュージアムSA・NU・KI 2009」 に到着
 
若手手作り作家さん24名の作品が屋敷内に
ゆっくりした空気の中並んでます。たくさんのお客さんが来てました。
 
お目当ての木のコモノivory+さん。
ママがミニまな板買ってました。

あたしは手袋2つ買いました。
ひとつはPCお仕事用。
指がないタイプの薄いやつ。
こもうこの時期から手が冷えて困るので試しに買ってみました。
もひとつは紺色のタイトな手袋。
どっちもカスタマイズする予定。

引田の古い町並みをお散歩

ここは旧郵便局を利用したカフェ(カフェヌーベルポスト)

鳴門市内で遅めのランチ「tamago cafe
「cafe Bubo cioccolata」にチョコ買いに行ってフラれる。。。

徳島市内 雑貨mielさんに家族総出で顔出し

帰宅〜。
今回のドライブは体調が良くて、帰ってからもイケてる感じ。
体調と、検査結果が比例してないのが謎ですが、
妹が東京に帰る前にもうひと遊びできてよかったです。
仕事詰めと病院通いでみんなの相手が出来てなかったので
ちょっとは肩の荷が降りたかな。

次行くときは
・和三盆型抜き体験する!
醤油屋かめびし屋のうどんでもろみうどん食べる!
味めぐりツアーも参加してみたい。


そしたらまた引田ブログ書きますね♪


 

2009.10.18 Sunday 09:10 | Event News | comments(5) | trackbacks(0)